AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

Structure d’insertion par l’activité économique créée en 2013, Baluchon – A table citoyens développe une activité de production et de commercialisation de plats cuisinés ultra frais élaborés à partir de produits fermiers de saison, en privilégiant les produits locaux en circuits courts.

DÉFINITION DU POSTE

Sous la direction d’un chef de cuisine, l’agent polyvalent de restauration participe à la production des plats cuisinés, au conditionnement et à la préparation de commande, ainsi qu’à l’entretien des locaux et du matériel.

ENTRETIEN COURANT ET HYGIÈNE DES MATÉRIELS ET LOCAUX

  • Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le protocole de nettoyage et de désinfection des matériels et ustensiles de restauration
  • Appliquer les techniques de nettoyage et de désinfection des locaux du laboratoire-traiteur où sont traitées les denrées alimentaires
  • Laver la vaisselle en machin et la batterie de cuisine à la main
  • Effectuer l’entretien courant des appareils et installations (lave-vaisselle, appareils d’entretien)
  • Réaliser l’élimination des déchets et le tri sélectif selon les règles d’hygiène

RÉCEPTION ET CONTRÔLE DES MARCHANDISES A L’AIDE DU BON DE COMMANDE

  • Vérifier les références produits, les quantités, la fraîcheur
  • Ranger en chambre froide et en réserve
  • Relever et consigner les anomalies et les retours de produits

ASSISTANCE A LA PRODUCTION DES REPAS DANS LE RESPECT DES RÈGLES D’HYGIÈNE

  • Préparer les matières premières alimentaires (épluchages, lavage, coupe)
  • Cuire, maintenir ou remettre en température les plats cuisinés

CONDITIONNEMENT ET PRÉPARATION DE COMMANDE

  • Mise en valeur et conditionnement en portion des plats cuisinés
  • Préparer les commandes en fonction du type de prestation

PROFIL RECHERCHE

  • Forte motivation pour travailler dans le secteur de la restauration
  • Savoir lire, écrire et compter
  • Comprendre des consignes simples en français
  • Avoir le sens du service et du travail en équipe
  • Pas d’expérience requise, expérience en restauration appréciée
  • Pas de diplôme requis

CONDITIONS DE TRAVAIL DES MÉTIERS DE LA RESTAURATION

  • Station debout prolongée
  • Tenue de travail obligatoire
  • Manutention de charges
  • Manipulation de denrées alimentaires
  • Exposition à la chaleur et au froid

PARCOURS DANS L’ENTREPRISE

  • Accompagnement vers les métiers de la restauration
  • Validation des compétences acquises

CONTRAT

Poste de Niveau 1, Échelon 1
Type de contrat : CDDI de 4 mois renouvelable
Temps de travail hebdomadaire : 35h
Rémunération : SMIC horaire
Poste à pourvoir sur Goussainville (95)
Horaires : 8h-16h – Travail le samedi et les jours férié

 

CV ET LETTRE DE MOTIVATION PAR MAIL : recrutement@baluchon.fr

 

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